埼玉農産物ブログサイト／SAITAMA わっしょい！

さつまいもごはん　～秋の味覚のコラボレーション、さつまいもの優しい甘みが味わえます。～

カテゴリー:

和食

＜材料＞
米　２合
さつまいも　３００～３５０ｇくらい
　Ａ酒　大さじ１．５～２（好みで量は調整してください）
　Ａ塩　小さじ１
　Ａだしの素（粉末）　ひとつまみ
ごま塩　※お好みで

　１　米は、洗って水を切っておきます。
　２　さつまいもは、汚いところを取り除いてから１ｃｍの角切りにし、水に漬けておきます。
　３　水を切った米を炊飯器の釜に入れて、「すし飯」の目盛りまで水を入れます。
　４　３にＡの調味料を加えて軽く混ぜます。
　５　２のさつまいもの水をよく切って、４の釜に平らになるように加えます。
　６　スイッチを入れて普通に炊きます。
　７　炊きあがったら、軽く混ぜて蒸らします。
　８　食べるときにお好みでごま塩を振ります。そのままでもおいしいです。

埼玉県ブランド推進品目（さつまいもごはん）

>> ブランド推進品目（彩のかがやき）

>> ブランド推進品目（北川辺コシヒカリ）

さといもごはん～埼玉ブランド農産物のさといもを使った炊き込みご飯です。なめらかなさといもの食感が楽しめます。～

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和食

＜材料＞
米　２合
さといも　２５０～３００ｇくらい
塩　小さじ１（さといもの下ごしらえ用）
にんじん　５０ｇ
油揚げ　１枚
しょうゆ　小さじ１（具材の味付け用）
　Ａしょうゆ　大さじ１　
　Ａ塩　小さじ１／２　
　Ａだしの素（粉末）　ひとつまみ

１　米は、洗って水を切っておきます。
２　さといもは、汚いところを取り除いてから一口大の乱切りにし、塩小さじ１を振りかけ、
     軽くもみます。
３　２のさといもを沸騰した湯に入れて２～３分くらい茹でて、ざるにあげます。（ふきこ
　　　ぼれやすいので注意してください）
４　にんじんは、長さ３ｃｍ、幅７ｍｍくらいの千切りにします。
５　油揚げは、にんじんと同じ大きさに切り、お湯に浸して油抜きをした後、よく水気を
     切っておきます。
６　３のさといも、４のにんじん、５の油揚げをひとつにまとめてしょうゆ小さじ１を振って
     軽く和えます。
７　１の米を炊飯器の釜に入れて、「すし飯」の目盛りまで水を入れます。
８　７にＡの調味料を加えて軽く混ぜます。
９　６のさといも、にんじん、油揚げを、８の釜に平らになるように加えます。
10　スイッチを入れて普通に炊きます。
11　炊きあがったら、軽く混ぜて蒸らします。

埼玉県ブランド推進品目（さといもごはん）

>> ブランド推進品目（さといも）

なすと夏野菜の重ね焼き　　～　かんたん　なす夏レシピ　～

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＜材料＞（２人分）
なす　大１本(100g程度)
中玉トマト　３個
じゃがいも　１個
オリーブオイル　大さじ３
ポン酢　小さじ１
ピザ用チーズ　５０ｇ

１　なすは、へたを取り、縦に５mm厚さに切ります。
２　じゃがいもは、皮を剥き、５mm厚さに切ります。
３　中玉トマトは、７～８mm厚さの輪切りにします。
４　フライパンにオリーブオイルを引いてなす、じゃがいもがしんなりするまで焼きます。
５　耐熱容器になす、じゃがいも、トマトを色よく重ね、ピザ用チーズを乗せ、ポン酢を
かけます。
６　電子レンジでチーズが溶けるまで加熱します。（500Wで約２分が目安です）

>> ブランド推進品目（なす）　　　埼玉県ブランド推進品目（なす）

なすそぼろ　豆腐添え　　～　かんたん　なすの夏レシピ　～

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和食

＜材料＞（２人分）
なす　大２本(200g程度）
豚挽肉　１５０ｇ
赤唐辛子（鷹の爪）　１本
　A　みそ　大さじ１
A　しょうゆ　小さじ２
A　ごま油　小さじ１／２
豆腐　１丁(300g程度）（大きさによっては２丁）
氷　適宜

１　なすは、１ｃｍの角切りにします。
２　赤唐辛子は、中の種を取り出し、小口切りにします。
３　①、②を豚挽肉と混ぜ合わせ、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で
約４分加熱します。
４　挽肉に火が通ったことを確認したら、Ａの調味料を加えて軽く混ぜ合わせ、ラップをし
て電子レンジ(500W)で約３０秒加熱します。
５　④に豆腐を添えて盛り付けます。

【MEMO】
　※なすそぼろは、氷を入れて冷やしてもおいしく食べられます。
　※ご飯やそうめんにまぶして食べてもおいしいです。
　※フライパンでも作れます。

>> ブランド推進品目（なす）玉県ブランド推進品目（なす）

河相我聞さん：里芋と黒豚の中華風オイスター炒め

カテゴリー:

中華

【里芋と黒豚の中華風オイスター炒め】

～埼玉の里芋と彩の国黒豚の素敵な組み合わせ、
　　　　　　　　　　　豚肉とホクホク里芋の食感が最高です。～

里芋と黒豚の中華風オイスター炒め

＜材料＞（２人分）
　里芋　　　　　　　　　　　　　　５個
　豚肉（バラスライスなど）１５０ｇ
　万能ねぎ　　　　　　　　　　適量
　塩、コショウ　　　　　　　　少々
　糸唐辛子　　　　　　(盛り付け用)
　Ａしょうゆ　　　　　　大さじ２杯
　Ｂ酒　　　　　　　　　大さじ１杯
　Ｃオイスターソース　　小さじ１杯

（ＡＢＣを合わせて混ぜておく）

１．里芋の皮もむき、５ミリくらいにスライスする。豚肉は２センチ幅に切っておく。
２．フライパンに油をひいて、豚肉を、酒（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１）塩、コショウ
　　　（適量）で炒める。
３．いったん豚肉を取り出す。フライパンの油をきれいにしておく。
４．油をひきなおし、里芋に軽く焦げ目がつくぐらい炒める。
５．豚肉を戻し入れ、合わせた調味料を入れ強火でさっと炒め、最後に万能ねぎを
　　　からめて糸唐辛子をのせて完成。

【河相我聞さんからのポイントアドバイス】
豚肉はバラ肉だとこってりして、ロースだとさっぱりします。お弁当には油っぽくならな
いロースがお勧めです。

>> ブランド推進品目（さといも）
>> ブランド推進品目（彩の国黒豚）