ナマズ

■ナマズ

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ナマズは白身の上質な肉質と淡泊な味わいで、「天ぷら」「蒲焼き」だけでなく、骨や肉をミンチにして油で揚げる「つみれ料理」などでも人気がある食材です。
荒川と江戸川に挟まれた県東部地域では、昔から川魚を好んで食べる習慣があり、ナマズもその代表的な魚でした。
しかし、昭和40年代以降、河川環境の悪化などで漁獲量が激減したことから、ナマズの養殖化への要望が県に寄せられていました。
ナマズは、稚魚期における共食いが激しいため養殖化は困難とされていましたが、農林総合研究センター水産研究所では、飼育密度や給餌方法の技術開発を行い、全国で初めてナマズ種苗の生産に成功し、現在では水田での養殖が行われています。

【出荷時期】
 
周年

【主な産地】
 県内全域(主に県東部地域)

【PR/生産者のこだわり】
 種苗から出荷まで一貫した生産を行い、良質の飼料を用いて高品質生産に努めています。
 周年出荷が可能で、白身の上質な肉質と臭みのない淡泊な味わいが特徴です。

【お問合せ】
 埼玉県食用魚生産組合
 TEL:048-991-5939

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