豚肉

■豚肉「彩の国黒豚」

彩の国黒豚(埼玉県産)

彩の国黒豚は、肉質に定評のある英国系の純粋バークシャー種(黒豚)。
体全体は黒色ですが、鼻、四本の脚先、尾端の六ヶ所が白くなっている六白(ろっぱく)が特徴です。
深谷市は、明治時代から養豚が盛んで、バークシャー(黒豚)の純粋種が飼育されていました。
黒豚は白豚に比べ、飼育期間が長くかかり、生産効率も悪いことから、昭和30年代以降多くの農家が大型の白豚に切り替えていきました。
一方で、肉の美味しさにこだわり、純粋種の黒豚を守り続けた農家も存在しました。
埼玉の風土が育て上げた、貴重な黒豚を守り続けるため、4戸の養豚農家が「彩の国黒豚倶楽部」を設立。
生産方法や飼育方法の基準作りを行うとともに、本物の味を理解してくれる小売店や飲食店の開拓に取り組んだ結果、現在では埼玉を代表する豚肉となりました。

【出荷時期】 周年

【主な産地】
 深谷市、所沢市、入間市

【PR/生産者のこだわり】
きめ細かな歯切れのよい肉は、旨み成分に富み、風味がまろやかで甘味があります。
脂肪は白く、サッパリなめらかです。

○彩の国黒豚(さいのくにくろぶた)
<品種>肉質が優れている英国系バークシャー種
<飼料>うま味を引き出すために、サツマイモや麦を加えた低タンパク・低カロリーの専用飼料を与え、じっくりと育てています。
<飼育期間>十分な肉質を得るために約8か月かけて飼育(一般の白豚は出荷まで約6か月)
<肉質>筋繊維が細いため歯切れが良く、柔らかく、まろやかな黒豚独自の風味と甘さが特徴
<その他>平成14年10月から生産・流通履歴を公開した販売システム(トレーサビリティ)を開始

※トレーサビリティについてはこちら
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この番組は「暮らしのとなりが産地です」をキャッチフレーズに、埼玉県の“今が旬”を紹介しています。毎週ひとつの県産農産物をピックアップして、栄養や品種について、心掛けたい食の健康メモ、今が買いどき農産物直売所情報など、新鮮な話題を紹介しています。今週はあなたの野菜物語をお届けしますので、是非お聞きください。【番組名】 彩の国トレたてMorning NACK5 79.5FM【放送時間】 毎週土曜日 午前7時40分から7時50分まで ≫JAグループさいたま/彩の国トレたてMorning
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