木の芽

■木の芽

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サンショウの若葉である「木の芽」は、緑が鮮やかで葉に独特の芳香があるため、日本のハーブとして煮物、お吸い物をはじめ様々な料理の薬味に利用される高級食材です。
本県の木の芽は、東京市場の大部分を占め、料亭などで利用されています。

【出荷時期】 周年

【主な産地】
 さいたま市、川口市

【PR/生産者のこだわり】
 見沼の土壌と農家の匠の技が作り出すサンショウの香り。
 苗木を冷蔵庫に貯蔵する抑制栽培と促成栽培を組み合わせることにより、周年出荷を可能にしています。
 安定した生産により、年間を通じて、清々しい春の香りを楽しむことができます。

※詳しくは埼玉県ホームページ「埼玉の伝統野菜 木の芽」から

【アラカルト】
「木の芽を使った伝統的な料理」
 香りがよく、色鮮やか、ちょっぴり辛みのある木の芽は、古来から香辛料、そして料理の彩りとして使われてきました。
 お吸い物や煮物の青みに添えられたりします。
 昔からある伝統的な木の芽の料理をいくつか紹介します。

「木の芽田楽」
 水切りした豆腐をグリルに乗せて焼きます。
 木の芽を枝から取り、すり鉢ですります。
 砂糖を入れてすり、さらに白みそとみりんを加えてすっていくと、木の芽味噌ができます。
 焼いた豆腐にこの味噌をぬれば、木の芽田楽の出来上がり。

「筍の木の芽和え」
 筍をゆでて薄くスライスします。
 白みそ、砂糖、酒、味醂を使ってだし汁を用意。木の芽の葉を外してすり鉢ですります。
 筍、だし汁、木の芽を合わせて完成。

「お料理いろいろ」
 冷奴、豆腐、ごま豆腐などに添えて。
 たけのこと豚肉の煮物、カレイの煮付け、ひらめの刺身などの彩りに加えてみては。

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1月 20 @ 07:40 – 07:50
この番組は「暮らしのとなりが産地です」をキャッチフレーズに、埼玉県が“今が旬”を紹介しています。毎週ひとつの県産農産物をピックアップして、栄養や品種について、心掛けたい食の健康メモ、今が買いどき農産物直売所情報など、新鮮な話題を紹介しています。今週は、こんにゃくをお届けしますので、是非お聞きください。【番組名】彩の国トレたてMorningNACK5 79.5FM【放送時間】毎週土曜日 午前7時40分から7時50分>>JAグループさいたま
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09:00 1月21日(日)県庁朝市を開催します! @ 本庁舎と第2庁舎間の道路で農林会舘前付近
1月21日(日)県庁朝市を開催します! @ 本庁舎と第2庁舎間の道路で農林会舘前付近
1月 21 @ 09:00 – 11:00
1月21日(日)県庁朝市を開催します! @ 本庁舎と第2庁舎間の道路で農林会舘前付近 | さいたま市 | 埼玉県 | 日本
 1月21日(日)に、今年初めての県庁朝市を開催します。 今月は、朝摘みのいちごを吉見町農業青年会議所のメンバーが販売します。 また、ブロッコリー、ねぎ、さといもなど今が旬の野菜やピクルス、ホンモロコの煮付等の加工品、卵、狭山茶、花植木、めだかなども販売されます。 皆様ぜひ、県庁朝市にお越しください。【日時】 平成30年1月21日(日曜日)午前9時から午前11時 小雨決行 (売り切れ次第終了)【場所】 本庁舎と第2庁舎間の道路で農林会舘前付近【内容】 旬の県産農産物や加工品の販売 <主な販売品> 野菜(いちご、ブロッコリー、ねぎ、やまといも、さといも、レタス、はくさい、にんじん、ほうれんそう、みずな等) 花植木(切花、鉢花、花苗) 加工品(ホンモロコの煮付、ピクルス、パン、ジャム、味噌等) その他(米、狭山茶、卵、豆腐、めだか等)【問合せ】 県農業ビジネス支援課 販売対策担当 電話 048-830-4106 (月曜日~金曜日の午前8時30分から午後5時15分まで) 当日の開催状況の確認 電話:048-830-4111(留守電話対応)  
1月
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1月 27 @ 07:40 – 07:50
この番組は「暮らしのとなりが産地です」をキャッチフレーズに、埼玉県が“今が旬”を紹介しています。毎週ひとつの県産農産物をピックアップして、栄養や品種について、心掛けたい食の健康メモ、今が買いどき農産物直売所情報など、新鮮な話題を紹介しています。今週は、あなたの野菜物語をお届けしますので、是非お聞きください。【番組名】彩の国トレたてMorningNACK5 79.5FM【放送時間】毎週土曜日 午前7時40分から7時50分>>JAグループさいたま
2月
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