くわい

■くわい

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くわいは日本では「芽(目)が出る」縁起物として、煮物で祝いの膳やおせち料理として食べられる習慣があります。
本県のくわい栽培は、江戸中期に、さいたま市、越谷市、草加市の綾瀬川流域の湿田地帯で始まりました。
天明6年(1786年)に関東地方で大水害が起きて稲作が全滅した時に、クワイが高く売れたおかげで農家は救われたといわれ、江戸時代後期の地誌「遊歴雑記」にも栽培の記述があります。
明治後期には、安行・野田村より種子導入が行われるようになり栽培が本格化しました。戦時から戦後にかけて一時、生産が途絶えましたが、その後に回復し、昭和30~40年頃には作付面積が最大となります。
その頃は京浜市場へ個人出荷されていましたが、40年代後半に農協による共選共販体制が始まり、現在はJAへの出荷が主流となっています。
くわいには「青くわい」「白くわい」「吹田くわい」といった品種があり、日本のくわいはほとんどが青くわいで、柔らかく味も良く、美しい青みを帯びています。
関東では大玉、関西では小玉が好まれます。埼玉のくわいは、独特の青さが際立ち、高い評価を得ています。関西向けの小玉も、関東向けの大玉も量が豊富です。

【出荷時期】 12月

【主な産地】
 越谷市、さいたま市、草加市

【PR/生産者のこだわり】
くわい独特の青色を際立たせるための収穫直前のシブ抜き作業や、くわいの一番の特徴である「芽」を傷つけないような丁寧な収穫作業と選別により、色・形状の良好なくわいが出荷されています。

【アラカルト】
おせち料理でおなじみのくわいは、多くが埼玉県産です。
くわいのシンプルな食べ方としては、(1)薄くスライスして揚げる(2)丸ごと素揚げにする(3)炭火で丸ごと素焼きするなどがあります。  
また、郷土料理では、くわいごはんが有名です。

「くわいごはんの作り方」
(1)適当なサイズにカットしたくわいを素揚げする。
(2)お米に鰹だし、みりん、しょうゆなどを加えて炊く。
(3)旬の葉物野菜に湯通しをする。
(4)ごはんの蒸らしにくわいの素揚げを入れ、葉物野菜を散らして完成。

「くわいチップ」
 くわいが苦手な方でも食べやすいのが「くわいチップ」です。

「くわいチップの作り方」
 くわいをスライサーで薄くスライスし、水にさらします。
 水気をよく切ったら油で揚げ、塩をふりかけて出来上がり。
 お好みで青海苔をかけても美味しいです。

県内の直売所一覧

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イベント情報

イベント、TV、ラジオ放送スケジュール

5月
13
09:00 天空を彩るポピー畑 @ 彩の国ふれあい牧場(埼玉県秩父高原牧場)
天空を彩るポピー畑 @ 彩の国ふれあい牧場(埼玉県秩父高原牧場)
5月 13 @ 09:00 – 6月 4 @ 17:00
 彩の国ふれあい牧場(秩父高原牧場)の5ヘクタールの広大な敷地に1,500万本を超える真っ赤なポピーが植栽された天空のポピー畑は、今年で10年目を迎えます。 標高500メートルに咲き誇る真っ赤なポピーと真っ青な空のコントラストは圧巻です。 会場では、JAちちぶや地元商店による物産販売も行われていますので、皆様是非お越しください。【開催期間】 平成29年5月13日(土曜日)から6月4日(日曜日) ※花の状況で前後する可能性があります 平日:午前9時から午後5時 休日:午前9時から午後6時【場所】 彩の国ふれあい牧場(埼玉県秩父高原牧場) 秩父郡東秩父村2949-1【入場料】 平日:大人(中学生以上)500円 小人(小学生)300円 休日:大人(中学生以上)600円 小人(小学生)300円 ※未就学児は無料【アクセス】 電車:秩父鉄道「皆野駅」からシャトルバスで約20分 東武東上線「小川町駅」から路線バスで約30分 お車:関越自動車道「花園IC」より約45分          「嵐山・小川IC」より約45分 ※5月27日(土曜日)、28日(日曜日)はポピー会場の駐車場は利用不可のため、指定された駐車場からバスを利用していただき、会場にお越しください。
6月
3
07:40 NACK5 彩の国トレたてモーニング~...
NACK5 彩の国トレたてモーニング~...
6月 3 @ 07:40 – 07:50
この番組は「暮らしのとなりが産地です」をキャッチフレーズに、埼玉県の“今が旬”を紹介しています。毎週ひとつの県産農産物をピックアップして、栄養や品種について、心掛けたい食の健康メモ、今が買いどき農産物直売所情報など、新鮮な話題を紹介しています。今週は青果物情報をお届けしますので、是非お聞きください。【番組名】 彩の国トレたてMorning NACK5 79.5FM【放送時間】 毎週土曜日 午前7時40分から7時50分まで ≫JAグループさいたま/彩の国トレたてMorning
6月
4
10:00 けやきひろばファーマーズマーケット @ さいたま新都心けやきひろば
けやきひろばファーマーズマーケット @ さいたま新都心けやきひろば
6月 4 @ 10:00 – 15:00
毎月第1日曜日、さいたま新都心のけやきひろばで、旬の時期の採れたて野菜や果物などを直売する「けやきひろばファーマーズマーケット」が開催されます。是非皆様来場ください。【日時】 毎月第1日曜日 午前10時~午後3時 開催日:平成29年6月4日、7月2日、8月6日、9月3日、10月1日、11月5日、12月3日、平成30年1月14日、2月4日、3月4日  ※1月分は1月14日に開催されます ※売切れ次第終了、雨天決行。【場所】 さいたま新都心けやきひろば1階プラザ 住所:さいたま市中央区新都心10番地 ※JRさいたま新都心駅徒歩2分
6月
10
07:40 NACK5 彩の国トレたてモーニング~...
NACK5 彩の国トレたてモーニング~...
6月 10 @ 07:40 – 07:50
この番組は「暮らしのとなりが産地です」をキャッチフレーズに、埼玉県の“今が旬”を紹介しています。毎週ひとつの県産農産物をピックアップして、栄養や品種について、心掛けたい食の健康メモ、今が買いどき農産物直売所情報など、新鮮な話題を紹介しています。今週は牛乳についてお届けしますので、是非お聞きください。【番組名】 彩の国トレたてMorning NACK5 79.5FM【放送時間】 毎週土曜日 午前7時40分から7時50分まで ≫JAグループさいたま/彩の国トレたてMorning
6月
17
07:40 NACK5 彩の国トレたてモーニング~...
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6月 17 @ 07:40 – 07:50
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