カテゴリー：水産

  • ホンモロコ

    ホンモロコ

    ■ホンモロコホンモロコは、コイ科の中では最も美味しい魚と言われ、関西では高級魚として塩焼き、甘露煮、天ぷら、寿司だねなどに利用される食材です。琵琶湖特産の魚（成魚１５ｃｍ）ですが、平成４年に埼玉県農林総合研究センター水産…
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  • ナマズ

    ナマズ

    ■ナマズナマズは白身の上質な肉質と淡泊な味わいで、「天ぷら」「蒲焼き」だけでなく、骨や肉をミンチにして油で揚げる「つみれ料理」などでも人気がある食材です。荒川と江戸川に挟まれた県東部地域では、昔から川魚を好んで食べる習慣…
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